Preparo
 

1. Em uma forma ou assadeira, coloque as castanhas de caju cruas - lembrando que as castanhas devem ser sem sal.

2. Leve ao forno preaquecido por cerca de 10 minutos, até que elas torrem levemente e fiquem crocantes - o tempo pode variar, então, fique de olho para não queimar.

3. Com as castanhas ainda quentes, adicione em um processador e comece a bater - use uma quantidade mínima de castanhas para que o aparelho consiga bater sem problemas.

4. Quando virar uma farofa, use uma espátula para raspar as laterais do processador e continue batendo - é normal demorar, então, tenha paciência e cuidado para não forçar o processador.

5. Repita esse processo quantas vezes for necessário até virar uma pasta, com a consistência de sua preferência - o tempo de preparo pode variar de acordo com o tipo de aparelho.

6. Se desejar, adicione uma pitada de sal para realçar o sabor enquanto ainda estiver batendo.

7. Quando atingir a textura desejada, transfira a pasta de castanha de caju para um recipiente de vidro.